13.Понятие и структура сервисного предприятия .
В настоящее время развитие предприятий сферы сервиса осуществляется в условиях рыночной экономики, поиска наиболее гибких производственных и организационных структур, установления партнерства и конкурентоспособности предприятий. При организации сервисного предприятия очень часто приходится сталкиваться с задачами массового обслуживания потребителей. В этом случае отыскание разумной организации обслуживания, обеспечивающей заданное его качество, осуществляется на основе теории массового обслуживания. Качество функционирования системы существенно зависит от того, как организовано управление процессом обслуживания, поэтому задача отыскания количественных характеристик организации управления является очень важной.
Структура управления предприятием сферы сервиса – упорядоченная совокупность взаимосвязанных элементов, обеспечивающих их функционирования как единого целого. Под структурой производства понимается количество, состав подразделений, ступеней управления во взаимосвязанной единой системе.