Углеводы
Кто помнит их из Биологии?
Углеводы делятся на моно/ди/полисахориды.
Моносахориды делятся на гексозы (глюкоза, фруктоза)
И пентозы ( рибоза, дезоксирибоза)
А теперь будем разбираться представителей.
Моносахориды
Гексозы
Глюкоза
C6H12O6
- бесцветное кристаллическое вещество, сладкое на вкус, хорошо растворимый в воде, образованные за счёт процесса фотосинтеза, содержится во всех частях растения, особенно в винограде, откуда и название виноградный сахар.
Структура глюкозы.
Это гетерофункциональное соединение, которое является много атомный спиртом и альдегидом.
Она ещё и циклически форму имеет. ( альфа и бетта)
Химические свойства
Глюкоза обладает свойствами альдегидом и много атомных спиртов.
Глюкоза как много атомный спирт вступает в качественную реакцию, т.е во взаимодействие с основанием Меди и образуют ярко синий раствор ( глюканат меди)
Глюкоза как альдегид вступает в реакцию восстановления и окисления.
Глюкоза восстанавливается до сорбита
С помощью реакции окисления, Глюкоза окисляется до глюконовой кислоты.
Так же мы можем провести реакции брожения: - молочно-кислое брожение
-спиртовое брожение
-масляно-кислое брожение
При полном окисления Глюкоза превращается в 38 молекул АТФ
Изомеры глюкозы.
Одним из Изомером будет Фруктоза
Она является кетоно спиртом.
Бесцветный порошок хорошо растворим в воде, содержится в спелых фруктах.
Пентозы
Рибоза и дезоксирибоза
Эти вещества в свободном состоянии не встречаются, они входят в состав био активных веществ ( РНК, АТФ, ДНК)
Дисахориды
Первый представитель - сахароза.
Дисахориды состоящий из остатка глюкозы и фруктозы.
При нагревании с серной кислотой и водой, сахароза подвергается гидролизу и распадается на глюкозу и фруктозу.
Мальтоза - Дисахориды состоящий из двух остатков глюкозы.
Солод- из этого вещества делают сладкую воду.
Лактоза- молочный сахар.
Дисахорид состоящий из остатков глюкозы и галактики.
Полисахориды
Крахмал- природный полимер, состоящий из остатка альфы-глюкозы.
Образуется в тёмной фазе процесса фотосинтеза и накапливаются в запас ткани растения.
Крахмал имеет краткую и сокращённую формулу. Число структурных звеньев в крахмала состоит из нескольких тысяч
Подвергается гидролизу и при гидролизу распадается на альфы-глюкозы.
Целлюлоза( клетчатка)
- Это природный полимер, состоящий из остатка бетта -Глюкозы.
Для целлюлозы характерна только линейная структура.
Целлюлоза - Это прочное, волокна стоек вещество, которое образует стенки клеток растений.
Тринитроцеллюлоза - сложный эфир образованный азотом кислотой и целлюлозой.
Чёрный порох- взрывчатка. Вещество используют спользуют охотники для изготовления патронов.
Триацетатцеллюлоза- сложный эфир уксусной кислоты с целлюлозой
Искусственно шелк- используется для изготовления парашутных стропы, обладают высокой прочностью.
Глюкоген- живой Крахмал, который накапливаются в печени, как запасные энергетическом вещества в организме. Этот полимер состоит из альфы-глюкозы, но число структурных звеньев достигает несколько 10 тысяч.