Производные карбоновых кислот.
Тут мы поговорим о жирах, сложных эфиров и аминов.
Сложные эфиры.
Эти вещества получаются с помощью реакции этирификации
По радикально функцмональной номенклатуре эти вещества называют соответственно названием кислоты и спиртв её образубщих.
Физические свойства.
Как правило, сложные эфиры это бесцветные жидкости, плохо растворимые в воде. Легко воспламеняющиеся со специфическим запахом. Некоторые сложные эфиры обладают цветов и плодов.
Эфиры, которые вырабатываются в плодах называют эссенции. Их применяют в пищевой и парфюмерной промышленности.
Химические свойства.
Гидролиз сложных эфиров.
Реакция обратная этерификации.
Ай...
забыла... тут два вида гидролиза: один обычный или кислотный гидролиз с водой.
а другой это щелочной гидролиз, то есть взаимодействие со щелочами.
Это называется омылением.
И эта реакция не обратимая...
Жиры -
это сложные эфиры образующиеся трёхатомными спиртом глицирином и высшими карбоновыми кислотами. Тут короче такая сложная и непонятная реакция Бертело, которую он придумал в 1854 году.
Консенстенция жиров зависит от процентного соотношения в их состава передельных и непредельных карбоновых кислот.
Растительные жиры - жидкие.
Животные жиры - твёрдые.
Но не все жиры такие, есть и исключения. О которых я благополучно забыла, но я думаю, что вспомню)
На крайняк нам наш препод напомнит, когда на паре тупить будем...
для них характерны реакции гидролиза жиров и гидрирования, в последней реакции получают транс жиры.
Жиры используются для приготовления мазей.
Амиды
- это производные карб кислот, в которых гидроксильная группа заменена на аминогруппу.
Получают их из галаген ангедридов карбоновых кислот и их взаимодействии с анилином.
Амиды входят в состав белковых веществ. Они являются связывающим звеном между остатком аминокислот. Имеют амино группу.
Они имеют очень большое биологическое значение, кроме того из аминов синтезируются очень много лекарственных веществ.