Чизкейк "Нью-Йорк"
🍨Чизкейк "Нью-Йорк" 🍨
🍥Ингредиенты🍥
⭐сливочное масло - 100 г
⭐ печенье песочное - 210 г
🍥Для начинки🍥
⭐сливочный сыр - 600 г
⭐сахарная пудра - 170 г
⭐яйца куриные - 3 шт.
⭐сливки жирные - 150 мл
⭐ванильный экстракт или ванильный сахар - 1 чайная ложка
⭐лимонная цедра - 1 чайная ложка по желанию
💎Приготовление💎
🍪Для начала приготовим основу для чизкейка. Печенье перекладываем в чашу комбайна и перемалываем в крошку.
🍪Растапливаем сливочное масло и добавляем его в крошку из печенья.Перемешиваем.Полученную крошку выкладываем в форму и утрамбовываем ложкой или дном стакана.
🍪Формируем небольшие бортики. По желанию бортики можно вовсе не делать, а выложить только дно формы.
🍪Запекаем основу из печенья в разогретой до 180 С духовке около 15 минут. Основа должна схватиться и немного подрумяниться. Готовой основе даем остыть.
🍪Пока основа для чизкейка остывает, займемся начинкой. Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника за несколько часов до приготовления. В миске соединяем сливочный сыр, сахарную пудру и экстракт ванили. Перемешиваем смесь венчиком до однородности. Взбивать массу не нужно!
🍪Добавляем в сливочную массу три яйца. Добавляем их по одному, каждый раз тщательно промешивая массу венчиком.Вливаем жирные сливки.И перемешиваем до полной однородности. По желанию в сливочную массу можно добавить натертую цедру лимона.
🍪Форму с песочной основой заворачиваем в два слоя фольги. Обворачиваем так, чтобы наружная часть формы (бока и дно) была полностью закрыта фольгой. Наполняем форму подготовленной сливочной массой.
🍪Подготовим водяную баню. Форму с чизкейком кладем в глубокий противень. Противень наполняем кипятком, уровень воды должен доходить до середины формы с чизкейком. Отправляем нашу конструкцию в духовку и запекаем.150 С около 1 часа 20 минут.
🍪Когда чизкейк будет готов, забираем водяную баню и оставляем его в теплой духовке до полного остывания. После остывания перекладываем его в холодильник и даем ему выстояться в течение нескольких часов.
🍪Когда чизкейк выстоится, достаем его из формы. Для этого острым ножом проходимся вдоль стенок формы и снимаем бортики.
💕Приятного аппетита💕
Рецепт большой и времени тратится много, но результат этого стоит.